On-Yasai

냄비를 둘로 나누는 2색 육수로 무엇을 선택할지 정하는 순간부터 On-Yasai의 식사가 시작된다. 기본이 되는 산다이메 기와미 육수를 비롯해 고소한 와규 육수, 알싸한 매운맛의 매콤 훠궈 육수, 달착지근한 스키야키 육수 등 다채로운 육수 가운데 취향에 맞는 2가지를 조합할 수 있다. 주문한 요리는 직원이 자리로 가져다주는 테이블 서비스 방식이어서 자리를 비우지 않고 차분한 호흡으로 재료를 추가할 수 있는 점도 편안하다.

코스는 부담 없이 돼지고기를 맛볼 수 있는 산겐돈 코스부터 엄선 소고기 샤부샤부 코스, 부드러운 육질의 구로게 와규 코스까지 다양하게 마련되어 있다. 김이 피어오르는 육수에 살짝 익힌 고기에 아삭한 식감의 양상추나 가늘게 채 썬 파채를 곁들이면 육수의 풍미와 함께 산뜻한 감칠맛이 살아난다. 기와미 시로마이타케나 도톰한 표고버섯 같은 버섯류, 달콤한 당근 등 색색의 신선한 일본산 채소를 냄비 가득 더할 수 있는 점도 매력이다.

고기와 채소를 즐기는 사이사이에 육수를 듬뿍 머금는 떡 유부주머니나 쫄깃한 물만두, 대나무통 닭고기 완자 같은 곁들임 재료를 넣으면 냄비 요리의 풍성함이 더해진다. 재료의 감칠맛이 충분히 배어난 육수에는 계란죽 세트나 기시멘, 진한 치즈 리소토 세트로 든든하게 식사를 마무리할 수 있다. 식사 뒤에는 온야사이 아이스크림이나 슈마리 팥앙금을 얹은 수제 푸딩 등 디저트를 골라 샤부샤부의 여운을 깔끔하게 정리하기 좋다.